Detailed Information

Kochbuch worinnen zu finden von unterschiedlichen eingemachten Früchten, Confecturen: Säfften: eingesottenen Sachen: Leebzelten: und Dortten : nach Ordnung des Registers zusammben getragen worden, den 25ten Aprill. Anno 1757.  Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden  Buchhandschriften  Signatur: Mscr.Dresd.App.3438

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Kochbuch worinnen zu finden von unterschiedlichen eingemachten Früchten, Confecturen: Säfften: eingesottenen Sachen: Leebzelten: und Dortten : nach Ordnung des Registers zusammben getragen worden, den 25ten Aprill. Anno 1757.  Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden ; Buchhandschriften

Signatur: Mscr.Dresd.App.3438

Ohne Ort, 25.04.1757. - II Blatt, 463 Seiten, Einband 16 x 21,9 cm - Blatt 15,5 x 20,2 cm, Deutsch. - Werk

Inhaltsangabe:   Umfangreiches Kochbuch aus einem herrschaftlichen Haushalt. - Enthalten sind 373 numerierte Rezepte, neben den im Titel angeführten Gruppen auch aufwendige Fleisch- und Fischspeisen, mitunter französisch bezeichnet, etwa "Ragous en forme de frilando" oder "Bischon a la grabittille", ebenso eine Gruppe von Speisen (Nr. 68-77) "von der Gräfin Verida", darunter "Gedämpffte Änden", "Ringl Dortten" und "Übergebliebenen Capaun". Umfangreiches Kochbuch aus einem herrschaftlichen Haushalt. In anfangs inhaltlich geordneten Gruppen gibt es allein zwölf verschiedene Rezepte für "Leebzelten" und später einen Abschnitt mit 26 verschiedenen Suppen, darunter "Eine gute Schwanen Suppen", "Ein gute Frösch-Suppen" und "Eine gute Fisch-Rogner Suppen". Es finden sich auch Rezepte in bunter Folge etwa "Eine Sulz zu machen", "Weixl und Am(m)erelln zu Dortten und and(eren) Sachen zu füllen", "Bißgotten Nudln zu machen", "Höchten Würst zu machen" und "Erbes mit Spöck".

Verschiedene [Schreiber] 

Kochbuch, Kulinarik

Bemerkung:   Von drei Händen (1. Seite 1-310, 2. Seite 311-334, 3. Seite 335-341), Seite 342-433: unbeschrieben, Seite 434-453: Register von Hand 1 und 2. 

Material: Papier  Einbandbeschreibung: Pappband, vorderer Deckel ist defekt. 

Erwerbungsgeschichte:  Provenienz:  Kauf von Zisska & Lacher im Dezember 2022.

Objekteigenschaften: Handschrift

Pfad: Buchhandschriften

[2023 0 005592 (Inventarnummer)]

DE-611-HS-4182542, http://kalliope-verbund.info/DE-611-HS-4182542

Erfassung: 13. Dezember 2023 ; Modifikation: 5. September 2024 ; Synchronisierungsdatum: 2025-11-27T09:44:13+01:00